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Raúl Arranz

Raúl nace en 1957 manifestando desde muy pronto una verdadera pasión por la pastelería, a lo que ayudó en gran parte haber crecido al lado del obrador de pastelería en el que día tras día veía trabajar a su madre y a la cual comenzó a ayudar desde muy joven. Con 17 años comienza su formación en la “Escuela de Pastelería de Madrid”, y es a su vuelta cuando se incorpora al negocio familiar a la vez que sigue en constante formación acudiendo a cursos de los mejores pasteleros del momento y con el continuo estudio de libros de pastelería.

Raúl comienza a poner en práctica todos sus conocimientos realizando una pastelería en la cual conviven las elaboraciones tradicionales con las más modernas partiendo de depuradas técnicas artesanales, un equilibrio gustativo perfecto y una genial estética.

Con la incorporación al negocio de su mujer Begoña formada en decoración y escaparatismo forman un gran equipo que propicia que gracias a su trabajo, dedicación y sacrificio diario el negocio vaya obteniendo una progresión muy rápida hasta considerarse toda una referencia en la pastelería de Castilla y León.

Imparte cursos, demostraciones, participa en jornadas gastronómicas, congresos, diferentes eventos… tanto en España como fuera llevando a todos ellos su manera de ver y entender la pastelería. Su afán por aprender, superarse, innovar, avanzar y experimentar nuevos retos le hace competir profesionalmente logrando numerosos y muy importantes éxitos entre los que destaca la “Medalla de Oro en la Copa de España de Pastelería” en 1999 en Barcelona. Raúl Arranz es un auténtico apasionado de su oficio, un grandísimo dominador de la pastelería tradicional y un gran conocedor e innovador de la pastelería moderna a la vez que experto del mundo de las pastas de té por las que siente total devoción.

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