Los Arranz
Julián Arranz
Julián nace en 1983 en el seno de una familia de pasteleros, con sus padres volcados en el negocio familiar se puede decir que ha crecido en el obrador y ha mamado el oficio de la pastelería desde pequeño. Temprano comienza a colaborar activamente, empaparse y aprender la profesión hasta que años después y totalmente convencido de su vocación e intenciones de futuro se traslada a vivir a Barcelona. Comienza a estudiar en la “Escuela de Pastelería de Gremio de Barcelona”... Leer más
Raúl Arranz
Raúl nace en 1957 manifestando desde muy pronto una verdadera pasión por la pastelería, a lo que ayudó en gran parte haber crecido al lado del obrador de pastelería en el que día tras día veía trabajar a su madre y a la cual comenzó a ayudar desde muy joven. Con 17 años comienza su formación en la “Escuela de Pastelería de Madrid”, y es a su vuelta cuando se incorpora al negocio familiar a la vez que sigue en constante formación acudiendo a cursos de los mejores pasteleros... Leer más
María Luisa Pérez
María Luisa nace en 1929, es madre de cinco hijos y en 1965 comienza su afición por la repostería, lo que la lleva a abrir un pequeño negocio de pastelería junto a su casa familiar en Pedrajas de San Esteban. Decide bautizar la pastelería con el nombre del primer apellido de su marido Julián, aquí nace la “Pastelería Arranz”. Comienza elaborando los dulces tradicionales y típicos de la zona que antiguamente se realizaban en las casas y, poco a poco, su amor por el oficio y el interés por... Leer más
Servicios especiales
BODAS, EVENTOS Y CATERING
Muchos años de experiencia avalan este servicio, así como el suministro habitual a algunos de los principales y más renombrados negocios de restauración de todo Castilla y León y algunos más de otros puntos de España. Disponemos de una amplia gama de posibilidades:
• Pastelería salada para el aperitivo o fiesta posterior.
• Postres de la boda, tartas de presentación con posibilidad de emplatado en el lugar del evento.
• Pieza artística de azúcar o chocolate: figuras únicas abstractas y personalizadas con detalles acordes a los gustos y aficiones más significativas de los protagonistas del evento.
• Diferentes cajas o paquetes recordatorio personalizados de pastas de té y bombonería.
• Buffet de diferentes dulces y montajes para la fiesta posterior.
• Diseño y realización de dulces personalizados para el evento.
• Coffee –breaks o meriendas.
IMPARTICIÓN DE CURSOS Y ASESORAMIENTO PROFESIONAL
Otro de los servicios que ofrecemos y sin lugar a dudas es uno de los mas demandados. Compaginamos nuestro trabajo diario en el obrador con la impartición de cursos y asesoramiento profesional en todo tipo de materias relacionadas con la pastelería. Este servicio se lleva a cabo en restaurantes, hoteles, pastelerías, universidades, escuelas de hostelería, congresos, eventos gastronómicos... en todo el mundo. Profesionales y estudiantes de todo el mundo confían en nuestro saber hacer y la experiencia de esta casa. Conocen nuestras técnicas, secretos y la forma que tenemos de entender nuestro oficio gracias al asesoramiento personal y a la formación que se les ofrece.
La atención personalizada y el cuidado en el detalle, en función de las necesidades particulares de cada trabajo, son los puntos clave a la hora de desarrollar esta actividad con éxito. Actualmente estamos impartiendo cursos, asesorando y colaborando en diferentes actividades en EEUU, India, Puerto Rico, Islas Maldivas, Italia, Francia, Portugal…
Tiendas
Tienda Valladolid
C/ Lencería 4 (Plaza Mayor) Valladolid Tel. 983 60 52 77
Tienda y Horno Pedrajas de San Esteban
C/ Libertad 3, Pedrajas de San Esteban (VA) Tel. 983 62 57 70
Galardones
- Medalla de plata y subcampeonato
“MEJOR MAESTRO ARTESANO PASTELERO ESPAÑOL” MMAPE 2011.
- Medalla de Oro en “Pastas de té”
COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
- Medalla de Plata en Bombonería”
COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
- “RESPOSTERO DE HONOR DE ESPAÑA”. Año 2011.
- Ponente “MADRID FUSIÓN". Año 2013.
- MEJOR PROYECTO AGROALIMENTARIO DE VALLADOLID
Premio “La Posada” 2014
- Pieza más original CONCURSO INTERNACIONAL DE FIGURAS DE CHOCOLATE 2000 (Barcelona).
- Distinción como “PIÑERO DE ORO”. Año 2002.
- Finalista del MMAPE 1993
(Mejor Maestro Artesano Pastelero Español)
- Medalla de Plata
CAMPEONATO DE PASTELERIA DE CASTILLA Y LEÓN en 1995.
- Única pastelería miembro de MAESTRES DE COCINA DE CASTILLA Y LEÓN (desde 2001).
- “Mejor plato de presentación” y “Mejor plato de degustación”
SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA EN LEÓN en 2004, 2005, 2007 y 2008.
- “Joven valor de la gastronomía” de Castilla y León
CONGRESO SABORES 2009 en Zamora.
- Ponente en el “CONGRESO INTERNACIONAL SORIA GASTRONÓMICA”. Año 2012.
Prensa
- “Tentación para cerrar el año”
Reportaje sobre la elaboración de turrones y otros dulces navideños que llevamos a cabo en nuestro obrador. +Ver noticia
- “El día más dulce para los abuelos”
Reportaje sobre el taller de chocolate solidario e intergeneracional que llevamos a cabo en el centro Benito Menni. +Ver noticia1 +Ver noticia2
- “Pastry Revolution”
La prestigiosa revista especializada en pastelería "Pastry Revolution" destaca dos de nuestros más conocidos productos: El "Postre de Valladolid" y la tarta "Tres Chocolates 2.0". +Ver Noticia
- “Castilla y León un evento gastronómico todos los días”
Vídeo promocional en el que representamos el mundo de la pastelería en Castilla y Léon junto a los 3 restaurantes con estrella Michelin en la comunidad. +Ver Noticia
- “Madrid Fusión 2013”
Julián Arranz ponente en Madrid Fusión 2013, mostrando algunas de sus creaciones con productos de la tierra. Junto a él estuvo nuestro gran amigo Miguel Ángel de la Cruz, Rte. "La Botica". +Ver Noticia1 +Ver Noticia2 +Ver Noticia3 +Ver Noticia3
- Premio La Posada
Julián Arranz es galardonado con el premio "La Posada” al mejor proyecto agroalimentario de Valladolid 2013. + Ver noticia
- Pastelería Arranz en Madrid Fusión 2013. Valladolid es así
En “Valladolid es así” preparando uno de los postres de nuestra ponencia en “Madrid fusión 2013” +Ver noticia
- Diario Puerto Rico "POR DENTRO"
Este diario nos dedica su portada y el amplio reportaje "Vida entre postres" en su interior en el que habla tanto de nuestro trabajo en la isla como de la trayectoria de nuestra empresa. +Ver Noticia1 +Ver Noticia2
- Revista Pastissier
La revista especializada en pastelería "Pastissier" de Korea nos dedica un amplio reportaje en el que nos escoge como ejemplo de negocio de pastelería española para enseñárselo a los lectores de su país y además aparecemos junto a nuestros grandes amigos de "Mama Framboise". +Ver noticia
- Pastelería de autor en la Escuela Internacional de Cocina
Julián Arranz impartiendo clase de "Pastelería de autor" para los Chefs del Grupo de Hoteles Wyndham y Tryp en tosa América en la "Escuela Internacional de Cocina de Valladolid". +Ver noticia +Ver noticia2
- Tapas dulces en la Escuela Internacional de Cocina
Julián Arranz impartiendo una clase de Tapas dulces para alumnos de "The Culinary Institute of America" (CIA NEW YORK) en la Escuela Internacional de cocina de Valladolid. +Ver noticia +Ver noticia2
- Soria Gastronómica 2012
Julián Arranz ponente en "Soria Gastronómica 2012", considerado el congreso de micología más importante del mundo y en el que tras una larga investigación previa mostró la aplicación de los hongos y setas a sus postres y dulces. +Ver noticia
- Mejor Maestro Artesano Pastelero Español
Julián Arranz Medalla de Plata y Subcampeón de España en Mejor Maestro Artesano Pastelero Español (MMAPE 2011), el campeonato más importante de pastelería de España. +Ver noticia +Ver noticia2 +Ver noticia3 +Ver noticia4
-Las 50 mejores pastelerías de España
El País. "La vida puede ser muy dulce... las 50 mejores pastelerías de España", reportaje en el que se nos incluye entre las 50 mejores pastelerías de España y se habla de nosotros. +Ver noticia
-Salón Internacional de Chocolate de Astorga
Diario de León. "Los novios de chocolate", reportaje en contraportada sobre nuestra participación en el Salón Internacional de Chocolate de Astorga (SICA 2011). +Ver noticia +Ver noticia2
-Pasteleros Top
El Correo Gallego. "Pasteleros Top", reportaje en contraportada sobre un viaje a Galicia para impartir un curso de Pastelería de autor y llevar a cabo una asesoría en la pastelería "Doce". +Ver noticia
- Repostero Honor de España 2011
Julián Arranz ha sido nombrado Repostero de Honor en el marco de la VI Feria del Dulce y Repostería de la localidad leonesa de Benavides de Órbigos. +Ver noticia +Ver noticia2 +Ver noticia3
- "Alguien tiene que hacerlo" en Pastelería Arranz
“Alguien tiene que hacerlo” programa grabado en nuestro obrador, en el que el periodista Miguel Ángel Castañeda pasa un duro día de trabajo con nosotros +Ver noticia
- Postre de Valladolid
Receta del “Postre de Valladolid” para Tierra de Sabor. +Ver noticia +Ver noticia2
-Congreso del Pan en la cocina actual
Julián Arranz participa como ponente en el congreso gastronómico "El pan en la cocina actual". Trayectoria y nombre de las creaciones que presentó. +Ver noticia +Ver noticia2