Julián nace en 1983 en el seno de una familia de pasteleros, con sus padres volcados en el negocio familiar se puede decir que ha crecido en el obrador y ha mamado el oficio de la pastelería desde pequeño. Temprano comienza a colaborar activamente, empaparse y aprender la profesión hasta que años después y totalmente convencido de su vocación e intenciones de futuro se traslada a vivir a Barcelona. Comienza a estudiar en la “Escuela de Pastelería de Gremio de Barcelona”... Leer más
Raúl nace en 1957 manifestando desde muy pronto una verdadera pasión por la pastelería, a lo que ayudó en gran parte haber crecido al lado del obrador de pastelería en el que día tras día veía trabajar a su madre y a la cual comenzó a ayudar desde muy joven. Con 17 años comienza su formación en la “Escuela de Pastelería de Madrid”, y es a su vuelta cuando se incorpora al negocio familiar a la vez que sigue en constante formación acudiendo a cursos de los mejores pasteleros... Leer más
María Luisa nace en 1929, es madre de cinco hijos y en 1965 comienza su afición por la repostería, lo que la lleva a abrir un pequeño negocio de pastelería junto a su casa familiar en Pedrajas de San Esteban. Decide bautizar la pastelería con el nombre del primer apellido de su marido Julián, aquí nace la “Pastelería Arranz”. Comienza elaborando los dulces tradicionales y típicos de la zona que antiguamente se realizaban en las casas y, poco a poco, su amor por el oficio y el interés por... Leer más
Muchos años de experiencia avalan este servicio, así como el suministro habitual a algunos de los principales y más renombrados negocios de restauración de todo Castilla y León y algunos más de otros puntos de España. Disponemos de una amplia gama de posibilidades:
• Pastelería salada para el aperitivo o fiesta posterior.
• Postres de la boda, tartas de presentación con posibilidad de emplatado en el lugar del evento.
• Pieza artística de azúcar o chocolate: figuras únicas abstractas y personalizadas con detalles acordes a los gustos y aficiones más significativas de los protagonistas del evento.
• Diferentes cajas o paquetes recordatorio personalizados de pastas de té y bombonería.
• Buffet de diferentes dulces y montajes para la fiesta posterior.
• Diseño y realización de dulces personalizados para el evento.
• Coffee –breaks o meriendas.
Otro de los servicios que ofrecemos y sin lugar a dudas es uno de los mas demandados. Compaginamos nuestro trabajo diario en el obrador con la impartición de cursos y asesoramiento profesional en todo tipo de materias relacionadas con la pastelería. Este servicio se lleva a cabo en restaurantes, hoteles, pastelerías, universidades, escuelas de hostelería, congresos, eventos gastronómicos... en todo el mundo. Profesionales y estudiantes de todo el mundo confían en nuestro saber hacer y la experiencia de esta casa. Conocen nuestras técnicas, secretos y la forma que tenemos de entender nuestro oficio gracias al asesoramiento personal y a la formación que se les ofrece.
La atención personalizada y el cuidado en el detalle, en función de las necesidades particulares de cada trabajo, son los puntos clave a la hora de desarrollar esta actividad con éxito. Actualmente estamos impartiendo cursos, asesorando y colaborando en diferentes actividades en EEUU, India, Puerto Rico, Islas Maldivas, Italia, Francia, Portugal…
- Medalla de plata y subcampeonato
“MEJOR MAESTRO ARTESANO PASTELERO ESPAÑOL” MMAPE 2011.
- Medalla de Oro en “Pastas de té”
COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
- Medalla de Plata en Bombonería”
COPA DE ESPAÑA DE PASTELERIA en 1999 (Barcelona).
- “RESPOSTERO DE HONOR DE ESPAÑA”. Año 2011.
- Ponente “MADRID FUSIÓN". Año 2013.
- MEJOR PROYECTO AGROALIMENTARIO DE VALLADOLID
Premio “La Posada” 2014
- Pieza más original CONCURSO INTERNACIONAL DE FIGURAS DE CHOCOLATE 2000 (Barcelona).
- Distinción como “PIÑERO DE ORO”. Año 2002.
- Finalista del MMAPE 1993
(Mejor Maestro Artesano Pastelero Español)
- Medalla de Plata
CAMPEONATO DE PASTELERIA DE CASTILLA Y LEÓN en 1995.
- Única pastelería miembro de MAESTRES DE COCINA DE CASTILLA Y LEÓN (desde 2001).
- “Mejor plato de presentación” y “Mejor plato de degustación”
SEMANA INTERNACIONAL DE LA TRUCHA EN LEÓN en 2004, 2005, 2007 y 2008.
- “Joven valor de la gastronomía” de Castilla y León
CONGRESO SABORES 2009 en Zamora.
- Ponente en el “CONGRESO INTERNACIONAL SORIA GASTRONÓMICA”. Año 2012.
Julián Arranz ponente en Madrid Fusión 2013, mostrando algunas de sus creaciones con productos de la tierra. Junto a él estuvo nuestro gran amigo Miguel Ángel de la Cruz, Rte. "La Botica". +Ver Noticia1 +Ver Noticia2 +Ver Noticia3 +Ver Noticia3
Julián Arranz es galardonado con el premio "La Posada” al mejor proyecto agroalimentario de Valladolid 2013. + Ver noticia
En “Valladolid es así” preparando uno de los postres de nuestra ponencia en “Madrid fusión 2013” +Ver noticia
Este diario nos dedica su portada y el amplio reportaje "Vida entre postres" en su interior en el que habla tanto de nuestro trabajo en la isla como de la trayectoria de nuestra empresa. +Ver Noticia1 +Ver Noticia2
La revista especializada en pastelería "Pastissier" de Korea nos dedica un amplio reportaje en el que nos escoge como ejemplo de negocio de pastelería española para enseñárselo a los lectores de su país y además aparecemos junto a nuestros grandes amigos de "Mama Framboise". +Ver noticia
Julián Arranz impartiendo clase de "Pastelería de autor" para los Chefs del Grupo de Hoteles Wyndham y Tryp en tosa América en la "Escuela Internacional de Cocina de Valladolid". +Ver noticia +Ver noticia2
Julián Arranz impartiendo una clase de Tapas dulces para alumnos de "The Culinary Institute of America" (CIA NEW YORK) en la Escuela Internacional de cocina de Valladolid. +Ver noticia +Ver noticia2
Julián Arranz ponente en "Soria Gastronómica 2012", considerado el congreso de micología más importante del mundo y en el que tras una larga investigación previa mostró la aplicación de los hongos y setas a sus postres y dulces. +Ver noticia
Julián Arranz Medalla de Plata y Subcampeón de España en Mejor Maestro Artesano Pastelero Español (MMAPE 2011), el campeonato más importante de pastelería de España. +Ver noticia +Ver noticia2 +Ver noticia3 +Ver noticia4
El País. "La vida puede ser muy dulce... las 50 mejores pastelerías de España", reportaje en el que se nos incluye entre las 50 mejores pastelerías de España y se habla de nosotros. +Ver noticia
Diario de León. "Los novios de chocolate", reportaje en contraportada sobre nuestra participación en el Salón Internacional de Chocolate de Astorga (SICA 2011). +Ver noticia +Ver noticia2
El Correo Gallego. "Pasteleros Top", reportaje en contraportada sobre un viaje a Galicia para impartir un curso de Pastelería de autor y llevar a cabo una asesoría en la pastelería "Doce". +Ver noticia
Julián Arranz ha sido nombrado Repostero de Honor en el marco de la VI Feria del Dulce y Repostería de la localidad leonesa de Benavides de Órbigos. +Ver noticia +Ver noticia2 +Ver noticia3
Receta del “Postre de Valladolid” para Tierra de Sabor. +Ver noticia +Ver noticia2
Julián Arranz participa como ponente en el congreso gastronómico "El pan en la cocina actual". Trayectoria y nombre de las creaciones que presentó. +Ver noticia +Ver noticia2